2 Messerspitzen weißer Pfeffer
1 Teel. Französischer Senf
¼ kleine Zwiebel gehackt
½ Knoblauchzehe gepreßt
1/3 Teel. Salz
3 EL Weißweinessig
4 EL Livio-Öl
Alle Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren oder im Schüttelbecher kräftig schütteln.
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2 Messerspitzen schwarzer Pfeffer
¼ Zwiebel gehackt
½ Knoblauchzehe gepreßt
1/3 Teel. Salz
4 EL Rotweinessig
5 EL Livio Öl
Alle Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren oder im Schüttelbecher kräftig schütteln.
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50 g Gouda
100 g Doppelrahmfrischkäse
1/8 l Sahne, 3 El Wasser
1 El Senf
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Den Käse reiben, mit Doppelrahmkäse, Sahne, Wasser und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen. Mit Schnittlauch oder Kräuter garnieren.
Passt lecker zu Staudensellerie
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300 g Zwiebeln
40 g Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
1,5 kg Tomaten
0,2 l Himbeeressig
100-150 g Rohrohrzucker
200 g Tomatenmark
etwas frischen gehackten Ingwer
Meersalz, Pfeffer, Currypulver, Piment, Nelke, Zimt
Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und anschwitzen. Tomaten klein schneiden und Tomaten, Himbeeressig, Rohrohzucker und Tomatenmark zugeben. Mit den Gewürzen pikant abschmecken und alles eine Stunde köcheln lassen. Pürieren und in Gläser füllen. Der Ketchup hält sich im Kühlschrank einige Wochen.
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250 g Magerquark
1/8 l Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Kräuter
Den Quark mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter klein schneiden und unter den Quark rühren.
Passt lecker zu Staudensellerie. Sie können dann die Staudensellerieblätter mit zum Dip geben
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Bis zu 7 verschiedene Kräuter
(Basilikum, Dill, Kerbel, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch, Thymian)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Magerjoghurt
150 g Sahne
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Kräuter feinhacken, Knoblauch durch die Presse drücken, Zwiebel feinhacken.
Mit dem Joghurt und der Sahne mischen.
Mit wenig Salz und weißen Pfeffer abschmecken.
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1 Rettich
2-3 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer
Den Rettich schälen und fein reiben. Die Sojasauce nach und nach unter den Rettich heben, bis er diese gut aufgezogen hat. Nicht zu viel Sojasauce, damit der Dip nicht zu flüssig wird. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf.
Der Dip passt gut zu Bratlingen oder auch zu einem guten Stück gebratenem Fleisch.
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(1 Portionen)
3 Zucchini
100 g Mandelblättchen
75 g Kürbiskerne
100 g Parmesan
4 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Die Zucchini längs vierteln und das Kernhaus ausschneiden. Anschließend fein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls sehr fein würfeln.
In einer Pfanne die Mandelblättchen und die Kürbiskerne anrösten. Herausnehmen und mit so viel Olivenöl pürieren, bis es eine cremige Masse ergibt.
Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Knoblauch- und Zucchiniwürfel bei milder Temperatur darin dünsten. Beides zu den Nüssen geben und ebenfalls pürieren.
Den Parmesan reiben und die Basilikumblätter abzupfen. Beides zum Pesto geben und erneut pürieren. Evtl. noch etwas Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In saubere Gläser geben und oben einen Olivenölspiegel eingießen.
Das Pesto hält ca. 1 Monat, vorsichtshalber sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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