Zuckerhut-Pesto (4 Personen)

1 Zuckerhut
50 g Pinienkerne
80 g Parmesan
70 ml Olivenöl
10 schwarze Oliven
4 Tomaten (getrocknete, in Öl eingelegte)
1 TL Zucker, 1 TL Salz
n. B. Pfeffer
n. B. Nudeln

Die Pinienkerne werden angeröstet und in der Küchenmaschine zerkleinert. Die Oliven und Tomaten zugeben und mit zerkleinern. Dann die gewaschenen, in Streifen geschnittenen Blätter des Zuckerhutes und die Gewürze dazugeben. Das Olivenöl dazu gießen und noch einmal die Küchenmaschine anstellen, bis alles eine homogene Masse ergibt. Den Parmesan reiben und unterheben.
Dann die Pasta kochen und das Pesto unterheben. Noch etwas frischen Parmesan auf die Nudeln reiben und genießen.