Zucchini und Paprika im Gnocchi-Salat (4 Portionen)

400-500 g Gnocchi
1 Zucchini
1 rote Paprika
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Weißweinessig
2 EL Tomatenmark
4 EL Gemüsebrühe
einige Stiele Basilikum

Gnocchi laut Packungsanweisung kochen.
Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini in dünne Scheiben, die Paprika in kleine Streifen schneiden und alles zusammen in 3 EL Olivenöl anbraten.
Knoblauchzehe, Essig, das restliche Öl, Tomatenmark und Gemüsebrühe zu einer sämigen Soße rühren. Alles vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum garnieren.
Warm oder kalt genießen.