Zucchini-Puffer (4 Portionen)

2 Zucchini
2 Eier
5 EL Haferflocken Kleinblatt
1 TL Salz
2 EL Paniermehl
Margarine zum Ausbacken

Die Zucchini waschen, reiben und in eine Schüssel geben. Haferflocken, Salz und Eier zufügen und alles mit dem Kochlöffel verrühren. Nach und nach das Paniermehl unterrühren, bis eine sämige Masse entsteht.
Fett in der Pfanne erhitzen, den Teig Esslöffelweise in die Pfanne geben und ausbacken.
Dazu passt sehr gut Brombeerkompott oder Apfelmus.