Zucchini gefüllt, aus dem Ofen

(4 Portionen)

340 g Zucchini
150 g Sahnecreme
100 g Champignons
1 (kleine) Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 – 100 g Cheddar oder Aurora Gold Old
Salz und Pfeffer

Als erstes werden die gewaschenen Zucchini der Länge nach halbiert und mit einem Löffel ausgehöhlt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch muss anschließend ganz fein gehackt werden. Außerdem kommen noch ganz fein gehackte Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in die Füllung, sowie Frischkäse, Salz und Pfeffer dazu.
Wenn sich alle Zutaten gut vermengt haben, kann die Füllung auch schon in den ausgehöhlten Zucchinihälften verteilt und glattgestrichen werden. Am besten werden sie anschließend in eine leicht gefettete Auflaufform gelegt, mit geriebenem Cheddar oder Gouda bedeckt und danach bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20 - 25 Minuten gebacken.
Als Beilage passen gekochter Reis oder frisches Baguette super gut.