Wurzelpetersilien-Gelbe Rüben-Nudelsoße (2 Personen)

3 Gelbe Rüben
1 Wurzelpetersilie
1 Knoblauchzehe
2 TL Zucker
200 ml Wasser oder Wein
Salz und Pfeffer
Chili
2 EL Creme fraiche
Bundpetersilie

Den Knoblauch klein hacken und in einem hohen Topf mit etwas Öl anschwitzen. Wenn der Knoblauch golden ist, Gelbe Rüben und Wurzelpetersiliel, klein geschnitten, dazugeben. Mit einem TL Zucker alles ein wenig karamellisieren lassen. Zum Ablöschen 200 ml Wasser oder Wein dazugeben. Garen lassen.
Alles zu einem sämigen Brei zerkleinern, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, etwas Chili dazu, zum Schluss die frische Petersilie. Schmeckt toll zu Nudeln, die etwas breiter sind und mehr Soße aufnehmen.