Wurzelpetersilien-Chips mit Avocadodip (4 Portionen)

2 reife Avocados
1 EL Zitronensaft
1 EL Öl
600 g Wurzelpetersilie
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
evtl. Cayennepfeffer

Die reife Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und mit Zitronensaft und Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Wurzelpetersilie schälen und in sehr dünne Scheiben (ca. 2 - 3 mm) schneiden oder hobeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Wurzelscheiben darin bei mittlerer Hitze braten, dabei mehrmals wenden.
Wenn die Chips eine schöne Farbe haben, einfach auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und noch warm zusammen mit dem Dip servieren.