Wirsing-Pizza (1 Blech)

Pizzateig: 500g Mehl, 200ml Wasser
1 Würfel Hefe, 2 Prisen Meersalz, 2 EL Olivenöl
Füllung: 2 Eier, Bundpetersilie, Muskatnuss
2 Msp. gem. Kümmel, Meersalz, Semmelbrösel
150 g Aurora oder Bergkäse

Hefe im lauwarmen Wasser verrühren, 1 EL Mehl zugeben und ca. 10 Min. gehen lassen. Unter das Mehl geben. Olivenöl und Salz zufügen und zu einem festen Teig kneten. 30 Min. gehen lassen. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen und nochmals 20 Min. gehen lassen.
Vom Wirsing den festen Strunk herausschneiden, in dünne Streifen schneiden und in heißem Wasser 4-6 Min. blanchieren. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl ca. 5 Min. dünsten. Eier verquirlen und dann den blanchierten, gut abgetropften Wirsing, gedünstete Zwiebeln, Crème fraîche, Gewürze zugeben, verrühren und kräftig abschmecken.
Semmelbrösel auf den Pizzaboden streuen und die Wirsingmasse darauf verteilen. Mit den Käsewürfeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (2. Schiene von unten) ca. 30 Min. backen. Zum Schluss evtl. mit Pergamentpapier abdecken, damit die Wirsingpizza nicht zu braun wird.