Weißkraut-Schupfnudel-Auflauf (4 Personen)

600 g Weißkraut
1 Zwiebel
1 bund Schnittlauch
100 g gekochter Schinken
3 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
1 EL Zitronensaft
500 g Schupfnudeln
150 g Gratinkäse
Salz und Pfeffer

Weißkraut in Streifen schneiden, Zwiebel und Schinkenwürfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden.1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Weißkraut kurz andünsten, mit Brühe auffüllen. Salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Ohne Deckel weitere 5 Min. dünsten. Sobald die Brühe verdunstet ist, Sahne angießen und einköcheln. Mit Zitronensaft abschmecken. Schupfnudeln mit 1EL Butter goldgelb braten. Kohl, Schupfnudeln, Schnittlauch, Schinken und Hälfte Käse mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem Rest Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. bei 225° überbacken.