Wassermelonensalat mit Gurke, Tomaten und Feta

1 kg Wassermelone

8 kleine Tomaten

2 Schlangengurken

4 kleine rote Zwiebeln

400 g Feta

4 EL weißer Balsamico

2 EL Zitronensaft

8 EL Olivenöl

1 EL Agavendicksaft

Salz und Pfeffer

Die Wassermelone, die Tomaten und den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Gurke und die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Für das Dressing den Balsamico, den Zitronensaft, das Olivenöl und den Agavendicksaft vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Es sieht sehr schön aus, wenn man den Salat in einer ausgehöhlten halben Melone serviert und mit Minzblättern dekoriert.

Dazu passt gut geröstetes Weißbrot.