Topinambur-Brot

500 g Topinambur

500 g Dinkelmehl

100 ml Haferdrink

½ Würfel Frischhefe

1 TL Salz

Gewürze nach Belieben: z.B. Kümmel, Fenchel oder auch italienische Kräuter

Die Topinamburknollen für ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und schälen. Anschließend mit dem Haferdrink fein pürieren. Die Hefe in die lauwarme Topinambur-Mischung geben, das Mehl untermischen und den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig erneut durchkneten, in eine bemehlte Brotbackform geben oder auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Während des Backvorgangs kann man noch eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen, dann wird das Brot etwas knuspriger.