Tomaten-Risotto (5 Personen)

500 g Risottoreis
6 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
4 große Tomaten
1 1/2 l Gemüsebrühe
1 dl Rotwein
200 g Bergkäse
1 dl Sahne
Salz und Pfeffer

In einer Pfanne Wasser zum Kochen bringen, Tomaten am Kopf kreuzweise einritzen, kurz ins heiße Wasser geben und schnell kalt abschrecken. Tomaten schälen, in Viertel schneiden, Strunk entfernen und entkernen, dann in kleine Würfelchen schneiden.
Das Wasser abschütten, Pfanne trocknen und das Olivenöl darin erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, unter Rühren etwas andünsten, Reis beigeben und etwas glasig dünsten. Das Tomatenmark gut darunter mischen, ablöschen mit dem Rotwein, kurz unter Rühren verkochen lassen und sofort 1 Liter Bouillon an den Reis geben. 2 Minuten kochen lassen, die Tomatenwürfel unterziehen und alles langsam gar köcheln lassen, ab und zu von der restlichen Bouillon nachgießen.
Kurz bevor der Reis gar ist, den Käse und die Sahne gut darunter mischen, kräftig abschmecken mit Salz und Pfeffer.