Tomaten-Risotto

5-6 Tomaten

6 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

500 g Risottoreis

2 EL Tomatenmark

100 ml Rotwein

1,5 l Gemüsebrühe

200 g Bergkäse

100 ml Schlagsahne

Salz und Pfeffer

Die Tomaten am Ansatz kreuzweise anritzen, in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Kurz ziehen lassen, dann kalt abschrecken, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Reis zusammen mit dem Knoblauch zugeben und kurz anrösten. Das Tomatenmark untermischen und mit dem Rotwein ablöschen. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen und einkochen lassen, bis der Reis fast gar ist. Ungefähr 10 Minuten vor ende der Garzeit die Tomatenwürfel unterheben und mitköcheln lassen. Am Schluss noch den geriebenen Käse und die Sahne untermischen. Dann kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Tomaten-Risotto passt gut Gegrilltes, je nach Vorliebe Fleisch, vegetarisch oder vegan.