Tomaten-Quiche

Füllung:

250g Tomaten

3 Frühlingszwiebeln

200 ml Schlagsahne

4 Eier

100 g Ziegencamembert

Salz und Pfeffer

etwas Thymian

Teig:

250 g Weizenmehl

1 Ei

160 g Butter

½ TL Salz

Das Mehl auf der Arbeitsfläche anhäufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei in die Mulde geben. Die kalte Butter mit einer Reibe in die Mulde hobeln und das Salz hinzufügen. Alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten. In eine geschlossene Dose geben und für 30 Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Scheiben schneiden. Sahne, Eier, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Mürbeteig mit einem Nudelholz darauf ausrollen. Den ausgerollten Teig in eine Auflaufform geben und fest andrücken. Die geviertelten Tomaten auf dem Teig verteilen und die Sahne-Ei-Mischung darüber geben. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und über der Quiche verteilen. Anschließend etwas Thymian über die Quiche streuen. Die Quiche bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 35-40 Minuten im Ofen garen.