Steckrüben-Püree (4 Personen)

600 g Steckrüben
etwas Butterschmalz oder Speck
Salz und Pfeffer
Muskat
evtl. Butter
etwas Wasser

Die Steckrüben waschen, schälen und in Würfel schneiden. Diese werden dann in etwas Butterschmalz oder dem ausgelassenen Speck angebraten, bis sie beginnen braun zu werden.
Anschließend kommt etwas Wasser hinzu, darin werden die Steckrüben gegart, bis sie weich sind. Am Ende der Garzeit sollte sich so gut wie kein Wasser mehr im Topf befinden.
Nun wird mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Dann kann man die Steckrüben pürieren. Wer mag, gibt noch ein bis zwei Flöckchen Butter hinzu.
Das Püree von der Steckrübe kann als Beilage oder mit angebratenen Speckwürfeln auch als Hauptmahlzeit serviert werden.