Spinatsalat mit Orangen

300g Spinat
2 Zwiebeln (gerne rote)
4 Orangen
150g schwarze Oliven
Olivenöl, weißer Balsamico
Pfeffer, Salz
Ahornsirup
Parmesan am Stück
ohne Fett geröstete Pinienkerne

Den Blattspinat gut säubern, größere Blätter zerzupfen. Die Zwiebeln in Halbkringel schneiden. Die Orangen filetieren, den austretenden Saft auffangen. Die Oliven entkernen.
Dressing anrühren aus: Orangensaft, Olivenöl, Balsamicoessig (sehr gut schmeckt eine Mischung aus weißem Balsamico und Himbeerbalsamico), Salz, Pfeffer und Ahornsirup. Den Salat vorsichtig im Dressing wenden und zum Servieren in eine andere Schüssel heben!
Zum Schluss bei Tisch die angerösteten Pinienkerne drüber streuen und den Parmesan drüber reiben (grob reiben).