Rote Bete Sonnenblumenkerne Aufstrich (2 Portionen)

1 Zwiebel
2 Rote Bete (vorgekocht)
100 g Schaf-Feta
50 g Sonnenblumenkerne
30 g Olivenöl
8 mg Honig
10 ml Zitronensaft

Zwiebel in grobe Würfel schneiden und in etwas Öl in einer heißen Pfanne anschwitzen.
Die Rote Bete in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Feta und Sonnenblumenkerne, Honig, Olivenöl und Limettensaft ebenfalls hinzugeben und auch noch die angeschwitzten Zwiebeln, dann alles pürieren.
Zum Schluss noch mit Salz & Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Limettensaft unterrühren.
Dazu passt ein leckeres Bauernbrot oder ein Baguette.