Rote Bete - Aufstrich mit Meerrettich (1 Portion)

250 g Rote Bete
75 g Sonnenblumenkerne
2 EL mildes Öl (z.B. Mandelöl)
2 TL Essig
2 EL Zitronensaft
2 TL Meerrettich
etwas Salz

Rote Bete kochen und schälen. Dann die Rote Bete klein würfeln. Die Sonnenblumenkerne sehr fein hacken bzw. mahlen. Nacheinander das Öl, den Zitronensaft, den Essig und den Meerrettich dazu geben und gut mixen. Dann mit Salz nach Belieben würzen.