Pak-Choi knusprig aus dem Wok

4 Personen

1 kg Pak-Choi
900 ml Pflanzenöl zum Frittieren
1 TL Salz
1 EL Zucker
50g Pinienkerne

Die Pak-Choi Blätter unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Eventuell die zähen äußeren Blätter entfernen. Den Rest in schmale Streifen schneiden.
Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Blätterstreifen portionsweise vorsichtig hineingeben und in etwa 30 Sek. frittieren, bis sie zusammenfallen und knusprig werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salz, Zucker und die Pinienkerne in eine große Schüssel geben, dann den frittierten Pak-Choi dazugeben. Einmal kurz vermengen und sofort servieren.