Mangold-Tarte

600 g Mangold
200 g Fenchel
200 g Gelbe Rüben
Butter oder Olivenöl
3 Eier
3 Knoblauchzehen
200 g Quark
120 g geriebener Hartkäse
Salz, Pfeffer
Mürbeteig

Mangold und Fenchel klein und Gelbe Rüben in Scheiben schneiden. Gelbe Rüben in Butter anschmoren, dann Fenchel und Mangold und ganz wenig Wasser dazugeben. Unter Rühren bissfest dünsten.
Eier verschlagen, zunächst mit den restlichen Zutaten und dann mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und fertig backen.