Mangold-Lachsrolle

(4 Portionen)

700 g Mangold
400 g Lachsfilet
1 Pck. Blätterteig
Salz
Pfeffer
1 Ei

Mangold waschen und von den Stielen lösen (die Stiele werden hier leider nicht verwendet). Blätter klein schneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten kochen, bis sie zusammenfallen. Dann abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Erkalten lassen (Wichtig, sonst geht der Blätterteig kaputt).
Blätterteig auf dem Blech ausrollen und den kalten Mangold so draufgeben, dass an allen Seiten noch Platz ist. Lachs würzen und auf den Mangold legen. Den Blätterteig erst rechts und links zur Mitte einklappen und dann die anderen Seiten in der Mitte zusammenlegen und etwas festdrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen und für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.