Lauch-Kartoffel-Rahmgemüse (3 Portionen)

700 g Kartoffeln
500 g Lauch
40 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss
1-2 EL Zitronensaft

Kartoffeln in wenig Salzwasser garen, ausdämpfen lassen und pellen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch kurz andünsten und mit Mehl bestäuben. Mit Brühe und Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Kartoffeln in 1/2 cm große Scheiben direkt in die Sauce schneiden. Das Gemüseragout mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzig abschmecken.