Kohlrabi-Carpaccio mit Pesto

2 Stück Kohlrabi

100g Studentenfutter

1 Knoblauchzehe

1 Hand voll frische Kräuter nach Geschmack ( z.B. Basilikum, Thymian, Salbei und Petersilie)

100g Olivenöl

1 TL Salz

20g Parmesan

Den Kohlrabi schälen und in sehr feine Scheiben hobeln. Dann die Scheiben auf flachen Tellern gefächert auslegen.

Kräuter, Knoblauch und Studentenfutter zusammen im Mixer pürieren. Anschließend vorsichtig das Öl unterrühren und mit Salz abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz kann man noch etwas mehr Öl zugeben.

Das Pesto mit einem Teelöffel auf den Kohlrabi geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Dazu passen gut geröstete Brotscheiben.