Kartoffelklößchen auf vegetarischer Bratensoße

700 g mehligkochende Kartoffeln

100 g Kartoffelstärke

75 g Mehl

1 Ei

Salz, Pfeffer

Muskatnuss, frisch gerieben

½ Bund Petersilie

250 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

250 g Gelbe Rüben

2 EL Bratöl

30 g Butter

1 EL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

2 Nelken

2 TL Thymian

200 ml Rotwein

350 ml Gemüsebrühe

½ TL Senf

1 TL Ahornsirup

Kartoffeln waschen, trocknen und mit Schale auf dem Rost im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten garen. Wenn sie gar sind etwas abkühlen lassen, schälen und zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl und Stärke darüber sieben und mit den Händen unterarbeiten. Das Ei hinzufügen und mit Salz und Muskatnuss kräftig würzen. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen etwa 20 kleine Klößchen formen, bis zur weiteren Verarbeitung auf einen leicht bemehlten Teller geben, abdecken und kühl stellen. Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Gelbe Rüben putzen und würfeln. In einem Schmortopf 1 EL Bratöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und anschwitzen, dann Gelbe Rüben und Knoblauch hinzufügen, salzen und pfeffern. Das Gemüse ca. 4 Minuten anrösten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten, dann alles mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Gewürze und Brühe zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Nelken entfernen und die Soße pürieren. Eventuell noch Brühe angießen. Mit Salz, Senf und Ahornsirup abschmecken. Die Klöße in geschmolzener Butter rundum goldbraun anrösten, mit Petersilie bestreuen und mit der Soße servieren.