Gurkensalat mit Kichererbsen und Feta

2 Minigurken

230g Kichererbsen (Abtropfgewicht)

1 kleine rote Zwiebel

1 Feta

1 EL Olivenöl

1TL Himbeeressig

frische Petersilie

1 Prise Zucker

Salz und Pfeffer

Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Minigurken in kleine Würfel schneiden, etwa in der Größe der Kichererbsen. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit dem zerbröselten Feta in eine Schüssel geben. Die Petersilie fein hacken und dazu geben. Aus dem Öl, dem Essig und den Gewürzen eine Marinade zubereiten und vorsichtig unter den Salat heben. Den Salat vor dem Verzehren eventuell noch etwas durchziehen lassen und dann mit Baguette servieren.