Gemüsezwiebel-Gurken-Salat (4 Portionen)

2 Gurken
3 Packungen Mozzarella
1 Gemüsezwiebel
3 EL weißer Balsamico, 1 EL dunkler Balsamico
1 TL Zucker
1/2 TL Dill
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Basilikum

Gurken halbieren. In Scheiben schneiden oder hobeln. Anschließend salzen und ziehen lassen. Inzwischen die Gemüsezwiebel halbieren und daraus halbe dünne Ringe schneiden.
Jetzt die Zwiebeln in eine separate Schüssel geben und mit dem Essig dem Öl und den restlichen Zutaten soweit fertig machen und ebenfalls stehen lassen damit die Zwiebel etwas weich werden kann. Jetzt den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und anschließend in Streifen schneiden. Wenn die Gurken kein Wasser mehr lassen und die angemachte Zwiebel etwas weich geworden ist, die Gurken ausdrücken und alles zusammengeben.