Gemüsepaste selber machen

2  Gelbe Rüben

1 Pastinake

1/2 Sellerieknolle

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1/2 Bund Petersilie

1/2 Schale Kresse

1/2 Bund Schnittlauch

5EL Salz

Das Gemüse waschen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Kräuter grob hacken. Alles zusammen im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Danach das Salz zugeben, kurz ziehen lassen und noch einmal verrühren.

Die Paste kann genauso wie gekörnte Gemüsebrühe verwendet werden.

In kleinen Gläsern mit Schraubverschluss kann man die Paste ein paar Wochen lang im Kühlschrank aufheben, da das Salz gut konserviert.