Gelbe Rüben-Apfel-Rohkost (4 Portionen)

500 g Gelbe Rüben
2 Äpfel
10 El Zitronensaft
4 El Zucker
2 El Öl
300 g Sahnejoghurt
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 El Schlagsahne
50 g kernige Haferflocken
20 g Butter oder Margarine

Gelbe Rüben putzen, waschen, Äpfel schälen. Beides grob raffeln.
Aus 6 El Zitronensaft, 2 El Zucker und Öl eine Salatsauce rühren, mit den Raspeln mischen.
Joghurt mit restlichem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem restlichen Zucker und der Sahne verrühren.
Die Haferflocken in einer Pfanne in der Butter/Margarine goldbraun rösten.
Die Joghurtsauce über die Rohkost gießen, mit Haferflocken bestreut servieren.