Gelbe Rüben-Apfel-Mehrkornbrot (2 Kastenformen)

200 g Gelbe Rüben
300 g Äpfel
1 kg Dinkelmehl
150 g Leinsamen
100 g sonnenblumenkerne
3 TL Salz
4 EL Obstessig
1 Würfel Hefe
1 TL Honig
700 ml Wasser

Gelbe Rüben putzen und raspeln, Äpfel raspeln.
Mehl mit den Körnern und dem Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefe mit dem Honig in einer Tasse zerdrücken, das Ganze wird flüssig. Das Honig-Hefe Gemisch zur Mehl-Körnermischung geben, Wasser und Essig ebenfalls dazugeben. Mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine kräftig durchkneten. Die geraspelten Äpfel und Gelbe Rüben dazugeben und nochmals kneten. Den Teig in zwei gefettete Kastenformen füllen.
Die Formen in den kalten Backofen schieben und bei 180-200 Grad ca. 1 Std. backen! Nach 10 min Backzeit längs einen Schnitt in der Mitte längs machen.