Frühkartoffeln und Backofengemüse

4 Personen

1,2 kg kleine Frühkartoffeln
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Paprikaschote (rot oder gelb)
1 Zucchini
1 Aubergine
4 Zehen Knoblauch
4 Zweige Rosmarin

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln waschen, evtl. halbieren und in eine Auflaufform geben. Öl darüber träufeln und salzen. Im Ofen dann etwa 30 Minuten garen. Zwischendurch wenden.
Das Gemüse waschen, putzen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und hobeln. Alles zu den Kartoffeln geben, salzen und pfeffern. Rosmarin darauf legen und Gemüse weitere 20-25 Minuten garen.
Etwas Weißbrot und gegrilltes Fleisch schmeckt toll dazu.