Frühkartoffel-Pfanne

4 Personen

1 kg (kleine) Frühkartoffeln
2 Stangen Lauch
1/2 kg Chrry-Tomaten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Parmesan

Die Kartöffelchen gründlich waschen, 8 Minuten in Salzwasser vorkochen und größere evtl. halbieren. Den Lauch putzen und in dickere Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Öl in einer möglichst größeren Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 5 Minuten anbraten. Lauch dazu geben, salzen, pfeffern und 5 Minuten anbraten. Dann die Cherry-Tomaten dazugeben und alles noch ca 5 Minuten weitergaren. Parmesan darüber hobeln und servieren.
Passt gut zu Schwein oder Lamm oder als eigenständige Mahlzeit mit Kräuterquark oder Tzatziki.