Französische Salatsoße

1 EI
2 dl Kräuteressig
1 Glas Joghurt oder Sauerrahm
1 EL Senf
1 EL Kräuter
2 gepresste Knoblauchzehen
5 dl Sonnenblumenöl
Schuss Wasser
Salz und Pfeffer

Das Ei mit Knoblauch in einem hohen Gefäß mixen. Den Essig, Senf, die Kräuter und den Joghurt dazugeben. Dann das Öl in einem dünnen Strahl mit dem (Stab-)Mixer darunter ziehen, dabei den (Stab-)Mixer am Gefäßrand hochziehen. Je nach gewünschter Konsistenz der Sauce noch Wasser dazugeben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatsauce passt sehr gut zu allen Blattsalaten.