Fenchel-Apfel-Rohkost (4 Personen)

400 g Fenchel
200 g Äpfel
Zitronensaft
250 g Joghurt natur, fettarm
Saft von 1 Orange
Pfeffer
evtl. Süßstoff

Die Fenchelknolle waschen und putzen. Das Fenchelkraut aufheben. Den Fenchel in feine Streifen schneiden.
Die Äpfel schälen, putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Nach dem Schneiden sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Aus dem Joghurt und dem Orangensaft eine Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Süßstoff abschmecken.
Fenchel, Apfel und Sauce miteinander vermischen und kurz durchziehen lassen. Mit dem Fenchelkraut garnieren.