Chinakohl mit Tofu

400 g Tofu
1 EL Sojasauce
500 g Chinakohl
750 g Tomaten
50 g Mandelblättchen
2 EL Bratöl
Salz und Pfeffer
1 EL Petersilie

Tofu gut ausdrücken, in kleine Stücke zerpflücken und mit Sojasauce beträufeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen, halbieren und den dicken Mittelstrunk entfernen. Die Hälften in Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten kalt abschrecken und abschälen, das innere Kerngehäuse entfernen. Tomatenfleisch grob würfeln. 1 EL Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das Bratöl erhitzen, Chinakohlstreifen darin andünsten, Tomaten und den Rest nicht geröstete Mandeln dazugeben. Wenn der Kohl zusammengefallen ist, Tofu dazugeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller geben und mit den gerösteten Mandelblättchen und der Petersilie bestreut servieren.