Broccoli-Salat, mediterran (4 Personen)

650 g Broccoli
1 Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln
150 g Tomaten
8 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
100 g Schaf-Feta
1/2 Bund Petersilie
Essig
Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Broccoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Er sollte noch Biss haben. Zwiebeln in Ringe, eingelegte Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den geviertelten Tomaten und dem abgekühlten Broccoli in eine Schüssel geben. Salz und Pfeffer mit dem Eißweinessig verrühren, Olivenöl dazugeben. Petersilie klein schneiden und zu dem Dressing geben. Das Dressing mit dem Gemüse vermischen, den Feta in Würfel schneiden und darüber streuen.