Broccoli-Pfanne

4 Personen

1/2 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer
200 g Kirschtomaten
250 g Broccoli
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
Reis

Petersilie hacken, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Kirschtomaten in 2 EL Olivenöl braten, herausnehmen. Broccoli, gewürfelte Paprika und gehackte Knoblauchzehen im Bratfett 4 Minuten braten. Zucchini in Scheiben und kleingeschnittene Frühlingszwiebeln zufügen. 3 Minuten garen. Tomaten zufügen. Mit dem Petersilienöl beträufeln.
Dazu gekochten Reis servieren.