Broccoli ausgebacken (2-3 Personen)

600 g Broccoli
120 g Weizenvollkornmehl
etwas Meersalz
3 Eier
150 g Joghurt natur
1 TL Kreuzkümmel, Pfeffer
300 ml Palmfett
Zitronenscheiben

Das Mehl mit etwas Salz, den Eiern, dem Joghurt und den Gewürzen zu einem dicklichen Teig rühren. Etwa 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Broccoli putzen, waschen und trocken tupfen. Broccoli in Röschen trennen, Stiele in mundgerechte Bissen.
Das Palmfett auf 170-190° erhitzen. Portionsweise die Gemüsestückchen in den Teig tauchen und sofort im heißen Fett goldbraun ausbacken.
Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen, heiß mit Zitrone servieren. Dazu passt Kräuterquark.
Tipp: Das Fett ist heiß genug, wenn am Stiel eines Holzlöffels, der ins Fett gehalten wird, Bläschen aufsteigen.