Blumenkohlsteaks auf Bohnenpüree mit Kapernsalsa und Tahinsoße

1 Blumenkohl, in 2cm dicke Scheiben geschnitten

30 ml Olivenöl

1 EL Tomatenmark

je ½ TL Paprikapulver edelsüß und scharf, Smokey Paprika, Meersalz und Pfeffer

1 EL Kreuzkümmel

Püree:

100 g Weiße Bohnen

je ½ TL Salz und Muskatnuss

1 EL Olivenöl

Kapernsalsa:

30 g Kapern

½ EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

etwas Petersilie

etwas Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Tahinsoße:

1 EL Tahin

½ TL Salz

100 ml Wasser

1 kleine Knoblauchzehe

etwas Zitronensaft

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Alle Würzzutaten zusammen mischen und die Blumenkohlsteaks damit bestreichen. Auf mittlere Hitze eine größere Pfanne mit Olivenöl stellen und von jeder Seite 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend 50ml Wasser dazu geben und die Pfanne mit einem Deckel bedecken und weitere 10 Minuten dünsten. Sobald das Wasser abgekocht ist, die Blumenkohlsteaks mit einer Zange herausholen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Ca. 20 Minuten bei Ober/Unterhitze backen. Noch 5 Minuten auf Grill Funktion bei 200°C grillen. Für das Püree alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren. Für die Salsa: die Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch grob hacken. Auf mittlere Hitze etwas Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel, Knoblauch und Kapern schön knusprig anbraten. Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Für die Tahinsoße alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse mixen.

Anrichten: zuerst das Püree, dann die Steaks, dann die Soße und zuletzt die Salsa.