Blumenkohl als vegane Bolognese

(4 Portionen)

1 Blumenkohl (ca 500g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Tomatenmark
800 g passierte Tomaten, oder stückige
2-3 TL italienische Kräutermischung
2 TL Gemüsebrühe
1 TL Kräutersalz

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen und sehr klein pürieren. Den krümeligen Blumenkohl nun in eine andere Schüssel geben.
Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf glasig andünsten, den Blumenkohl dazugeben und ca. 5 min. weiter dünsten. Mit Tomatenmark und den passierten Tomaten vermischen, würzen und ca. 10 min. köcheln lassen, sodass der Blumenkohl noch immer knackig ist.
Mit Spaghetti servieren.