Blaukrautsalat mit Kürbiskernen

Blaukraut
Kürbiskernöl
Apfelessig
grobkörniger Senf
Salz
Pfeffer
Kürbiskerne

Vom Blaukrautkopf die äußeren Blätter entfernen, den Kopf vierteln, Strunk entfernen und sehr fein mit dem Messer oder der Aufschnittmaschine schneiden.

Marinade aus Kürbiskernöl, Apfelessig, grobkörnigem Senf, Salz und Pfeffer herstellen und mit dem Blaukraut vermischen.

Idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Kürbiskerne grob hacken, ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie duften und noch warm mit dem Blaukraut vermischen. Etwas von den Kürbiskernen zurückbehalten und am Schluss über den Salat streuen.